Velouté de cresson et son capuccino de homard
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 2 bottes de cresson
  • 1 pomme de terre Bintje
  • 2 homards bleus bretons de 500 g
  • 3 dl de crème fleurette
  • ½ dl de cognac
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à s de coriandre
  • 2 dl de vin blanc
  • Huile d ‘olive
  • Beurre
  • Sel fin 
  • Poivre noir de Malabar

Instructions

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