Truite d’Ondenval et Quinoa belge
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 1 gros filet de truite
  • 1 échalote
  • 10 gr de beurre
  • 20 gr de maquée
  • 300 ml de fumet de poisson
  • 1 vieille gueuze (37.5cl)
  • poivre de Voatsiperifery
  • 120 gr de Quinoa
  • 2 cl de vinaigre de Lambic
  • 30 gr de persil plat
  • 15 gr de cerfeuil
  • 2 cl de sirop de sapin
  • 5 cl d’huile de Caméline

Instructions

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