Terrines de faisan aux raisins et aux coings
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Ingrédients

  • 1 faisan désossé
  • 300 g de pulpe de coing
  • 3 c à s de gelée de coing 
  • 500 g de raisins noirs
  • 150 g de raisins secs
  • 10 cl de marc de raisins
  • 1 kg de farce de porc haché
  • 5 foies de volaille
  • 200 g de haricots rouges cuits 
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 400 g de crépine de porc
  • 2 l de bouillon de volaille
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions

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