Terrine de Lièvre aux airelles
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Ingrédients

  • 1 lièvre moyen ou un lapereau
  • 10 g de sel fin
  • 10 grains de poivre
  • 3 g de 4 épices
  • 2 brindilles de thym
  • ½ feuille de laurier
  • 1 bouquet garni
  • ½ verre de rhum
  • ½ bouteille de bon vin rouge
  • 350 g de poitrine de porc
  • 4 grandes et minces bardes de lard
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs entiers
  • 250 g d’airelles

Instructions

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