Terrine de foie gras d’oie alsacienne aux épices à pain d'épices
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Ingrédients

  • 1 foie frais d’oie frais de 600-700g
  • 12 g de sel épicé
  • 2 g d’épices pour pain d’épices
  • 5 cl de kirsch ou de marc
  • 100 g de barde de lard
  • Gelée de volaille
  • Pain de campagne
  • 100 g de graisse d’oie
  • 2 g de chacune des herbes suivantes : sarriette, sauge ; romarin, piment, laurier, basilic,
  • 6 g de chacune des épices suivantes : marjolaine, macis, gingembre, clous de girofle, thym, cardamome
  • 12 g de chacune des épices suivantes : coriandre, poivre blanc, poivre noir, noix de muscade.

Instructions

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