Terrine de cerf au foie gras
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Ingrédients

  • 300 g de cuissot de cerf
  • 100 g de gorge de porc
  • 200 g de collier de porc
  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin rouge
  • 10 cl de cognac
  • 2 échalotes
  • Quelques baies de genièvre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • 50 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’arachide
  • 1 sachet de gelée en poudre
  • 1 crépine de porc

Instructions

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