Tarte à l’ananas caramélisée
[les] Gourmantissimes | Blog culinario-jubilatoire
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Ingrédients

  • 200 g de farine tamisée
  • 120 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d’amande
  • une pincée de poudre de vanille
  • 5 g de sel
  • un œuf
  • 2 ananas
  • 40 g d’eau pour le caramel
  • 125 g de sucre semoule pour le caramel
  • 200 g d’eau pour décuire le caramel
  • 10 g de rhum pour décuire le caramel
  • 25 g de banane
  • 25 g de jus de fruits de la passion (environ 4 ou 5 fruits)
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 200 g de lait
  • les grains d’une gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre semoule
  • 15 g d’amidon de mais
  • 10 g de beurre
  • 15 g de rhum brun
  • 125 g de crème liquide entière bien froide (éventuellement battez-la dans un récipient en inox que vous aurez préalablement mis au froid 10 mn: cela permet la crème de mieux monter)
  • 50 g de beurre mou
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 6 g d’amidon de maïs
  • 6 g de rhum brun
  • un œuf

Instructions

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