Tartare de Saint jacques aux truffes
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 8 grosses noix de saint jacques
  • 30 g de truffe noire
  • 2 cl de jus de truffe
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel 
  • Poivre blanc
  • 7 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de jus de truffe
  • ½ feuille de gélatine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 siphon
  • 1 cercle en métal ou un emporte pièce de 5 cm de diamètre

Instructions

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