Soupe épicée au potimarron et à la noix de coco
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Ingrédients

  • 500 g de potimarron
  • 1 bouquet de légumes verts pour la soupe
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de tubercule de gingembre, 2-3 cm
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 ml de bouillon de légumes concentré
  • 1-2 c. à café de pâte de curry rouge
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel
  • ½ bouquet de persil plat ou
  • de coriandre, grossièrement haché

Instructions

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