Scampis au lard, haricots blancs aux herbes
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Ingrédients

  • 12 beaux scampis, bien frais
  • 12 fines tranches de lard, découennées et désossées
  • Huile d'olive
  • Poivre noir du moulin
  • 200 g de haricots blancs secs (de préférence des haricots blancs secs toscans)
  • 2 tomates
  • Quelques brins de romarin frais, finement hachés
  • 2 à 3 petites échalotes finement émincées
  • 50 g de lard, découenné et désossé, en bloc et non tranché
  • 25 cl de bouillon de bœuf (préparé)
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Un grand plat à gratin, pouvant accueillir tous les scampis

Instructions

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