Sardine et boeuf, unis en tartare
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 10 sardines fraîches
  • 2 petites courgettes primeur
  • 1 grosse carotte jaune
  • 2 tomates (1 green zebra, 1 coeur de boeuf)
  • vin blanc
  • 5 cl de vinaigre de Xeres, du piment de Jamaïque et un piment d’Espelette seché finement haché, réserver. Hacher un oignon doux et le faire revenir légèrement. ajouter au mélange de légumes. Couper une courgette la mandoline, faire mariner les tranches fins dans un mélange léger de vin blanc et d’huile d’olive salée.

Instructions

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