Sabayon glacé croquant fraise rhubarbe
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 1 jaune d’oeuf moyen
  • eau
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 15 cl de jus de fleurs de sureau
  • Fraises
  • 12 petites fraises du jardin
  • 1/2 jus de citron
  • 4 portions de fond de 8cm de diamètre, soit vous montez un fond de tarte de 16cm de diamètre. Piquez afin que la tarte ne monte pas et cuire blanc 15 minutes 160°c
  • Fraises
  • 3 fraises (1.5mm de large), j’ai enduit au sirop de sucre et ai fait sècher au four 4h 60°c.

Instructions

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