Sabayon
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Ingrédients

  • Jaunes d'oeufs : 60 gr
  • Sucre semoule : 25 gr
  • Gousse de vanille : 2 gr
  • sel : 0,5 gr (1 pincée)
  • Blancs d'oeufs : 105 gr
  • Liqueur de cointreau : 25 gr
  • Poires : 300 gr
  • Poires pour la décoration : 100 gr
  • Sucre : 70 gr
  • Eau : 30 gr
  • Beurre allégé : 20 gr

Instructions

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