Roulés de bœuf aux cèpes
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Ingrédients

  • 300 g de bœuf maturé coupé en fine tranches (comme du jambon cru coupé fin). Demandez votre boucher de vous tranchez la viande si vous n’avez pas de trancheuse!
  • 350 g de cèpes frais. En période de fêtes n’hésitez pas rendre la recette encore plus festive en y ajoutant de la truffe soit en copeaux (posés sur le rouleau de bœuf ) soit en brunoise dans le mélange champignon échalote…
  • 30 g de beurre
  • 1/4 de litre d’huile de pépin de raisin
  • 3 jaunes d’œuf

Instructions

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