Rouget à la Dieppoise
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Ingrédients

  • rouget grondin (de 500 g)4
  • crevettes de la mer du Nord (décortiquées)250 g
  • vin blanc sec1 dl
  • crème2 dl
  • beurre pour pâtisserie100 g
  • fumet de poisson5 dl
  • échalote (émincée)1
  • oignon (émincé)1
  • persil (ciselé)1 c à s
  • cognac1 c à s
  • poivre0
  • sel0

Instructions

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