Risotto de chou-fleur au fromage de Herve et aux noix
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Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 120 g de riz rond pour risotto (type arborio)
  • 50 g de fromage de Herve piquant
  • 75 cl bouillon de poulet
  • Huile d’olive
  • 1 échalote
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, 3 branches de thym, 1 gousse d’ail)
  • 8 amandes
  • 8 pistaches
  • 4 cerneaux de noix
  • 4 noisettes
  • 25 g de beurre doux
  • 30 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Quelques pluches de cerfeuil
  • Sel marin
  • Poivre noir du moulin
  • Un tamis ou une passoire fine
  • Un hachoir et une planche de travail

Instructions

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