Retour de Mer du Nord : Grondin rouge en croûte de sole sechée
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 2 grondins rouges de petite taille
  • de
  • 4 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 3 cl de vin blanc sec
  • 3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 3 échalotes
  • 3 cl de vin blanc
  • 3 cl de vinaigre de vin blanc
  • et
  • 3 cl de fumet de poisson

Instructions

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