Recette de zarzuela, une bouillabaisse à l'espagnole (Espagne)
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

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  • 400 g de lotte (ou de queue de baudroie)
  • 4 tranches de merlan
  • 4 crevettes
  • 4 gambas
  • 4 écrevisses
  • 100 g de calamars, nettoyés et coupés en fines rondelles
  • 16 moules
  • 300 g de tomates, épluchées, épépinées, concassées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni ( 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, persil)
  • 2 verres de vin blanc sec (type Chardonnay ou Rivesaltes)
  • eau
  • huile d'olive
  • farine
  • persil
  • sel, paprika

Instructions

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