Recette de tielle (tiella) aux moules, pommes de terre, aubergines, fromage et tomates (Italie, Pouilles)
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 2 grosses pommes de terre
  • 3.5 kg de tomates bien mûres
  • persil
  • 250 g d'aubergines
  • 100 g de pecorino
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 4 cas de chapelure
  • huile d'olive
  • vin blanc
  • origan
  • sel, poivre
  • Faites ouvrir les moules feu vif avec un verre de vin blanc, l'ail et une cuillère soupe de persil.
  • Lorsque toutes les moules sont ouvertes, retirez du feu, laissez refroidir, puis ôtez les coquilles, sauf 4 moules. Filtrez le jus, réservez.

Instructions

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