Recette de terrine au saumon fumé et Saint-Jacques (ou pétoncles)
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

  • 8 personnes
  • 1 kg de pétoncles, noix de Saint-Jacques (frais ou surgelés)
  • 23 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère café d'estragon
  • 1 poignée de ciboulette fraîche hachée
  • 190 g de crème fraîche épaisse bien froide
  • 5 cuillères soupe de moutarde
  • 450 g de saumon fumé émincé (en réserver pour le fond du ou des moules)
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 6 cl de vinaigre l'estragon
  • 4 bottes de cresson lavées, essorées (ou défaut de la mâche, doucette, roquette)

Instructions

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