Ravioles de homard et foie gras au bouillon parfumé
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Ingrédients

  • 1 homard de 400 g
  • 200 g de foie gras de canard cru
  • 1 paquet de pâte à won ton chinois 
  • Farine
  • 3 brins de
  • 1 tige de ciboule
  • 3 brins de cerfeuil
  • 400 g d’abattis de volaille
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • Gros sel
  • Sel fin
  • Poivre du Vietnam

Instructions

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