Raie aux câpres poêlée à la graisse de canard
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 4 belles ailes de raie, de première fraîcheur
  • 8 pommes de terre (type charlotte)
  • 180 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 échalotes
  • Le jus d’un ½ citron
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • Sel marin
  • Poivre noir du moulin
  • Un moulin à légumes

Instructions

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