Poulet rôti aux asperges, sauce homardine
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 1 poulet d’1,5 kg vidé
  • 1 kg d’asperges plutôt fines
  • 1 vert de poireau
  • 2 homards de 500 g
  • 1 litre de court bouillon
  • 1 litre de fumet
  • 1 c à soupe concentré de tomates
  • 1 tomate concassée
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Huile
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • 25 g de beurre

Instructions

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