Petits choux farcis
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Ingrédients

  • 500 g de filets de bar (filets de sole ou de limande)
  • 150 g de filets de saumon
  • 2-3 c. à soupe de vermouth
  • 8 grandes feuilles tendres de chou ou 16 petites feuilles
  • Sel, poivre blanc
  • 400 ml de crème glacée
  • 1 blanc d'oeuf
  • Un peu d'huile pour le bac de cuisson
  • ¼ l de fond de poisson (bocal)
  • 2 cl de vermouth
  • 200 ml de crème
  • 1 pte de safran en poudre
  • Sel, poivre blanc
  • Coriandre

Instructions

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