Pain de viande d’agneau aux zestes d'oranges et herbes frâiches
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Ingrédients

  • 1, 250 kg d’agneau
  • 3 rognons d’agneau
  • 150 g de lard de poitrine fraîche
  • 100 g de lentille corail cuites
  • 2 œufs
  • 2 c à s de cassonade
  • 150 g zestes d’orange et de cédrat confits
  • 2 citrons verts
  • 1 botte de menthe poivrée fraîche
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 c à café de poivre concassé
  • Sel fin

Instructions

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