Pain de foie de veau, sauce à l’estragon
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 500 g de foie de veau haché
  • 150 g de lard
  • ½ botte de persil
  • 2 oignons moyens
  • 1 tranche de jambon d’1/2 cm d’épaisseur
  • 1 tranche de lard de l même épaisseur
  • 12 tranches fines de lard
  • 2 œufs
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 2 branches d’estragon
  • 3 dl de jus de viande ou de sauce demi-glace
  • 60 g de beurre frais

Instructions

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