Pain de canard aux marrons
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 200 g de chair de canard
  • 200 g d’échine de porc désossée
  • 150 g de lard gras
  • Foie, gésiers et cœur du canard
  • 350 g de foies de volaille
  • 200 g de marrons cuits au naturel
  • 100 g de mie de pain
  • 10 cl de lait
  • 3 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s de porto
  • 1 c à s de cognac
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions

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