Pâté  de chevreuil en croûte
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 500 g de farine tamisée
  • 4 œufs
  • 2 c à s de graisse d’oie ou de canard ou de beurre
  • 30 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c à s de lait
  • 300 g de chair de chevreuil (épaule, filet)
  • 150 g de poitrine de porc fraîche
  • 500 g de pommes de terre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • Thym
  • Laurier
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions

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