Oison fermier farci aux pommes et à la sauge
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 1 oison d’1,500 kg
  • 60 gr de mie de pain rassis
  • 1 tasse de lait entier
  • 30 gr de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 oignon moyen
  • 2 foies de volaille
  • 20 gr de lard frais
  • 3 belles pommes acides
  • Une cuillerée de persil haché
  • 2 feuilles de sauge hachée
  • Noix de muscade râpée
  • 1 œuf
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 belle barde de lard
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

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