oeuf 70°c, risotto Acquarello, Belgian Caviar
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 160 grammes de risotto acquarello
  • 80 grammes d’anguille fumée
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de cresson de fontaine
  • 2 cl de champagne (ou vin blanc)
  • huile de caméline
  • Ail fumé
  • 20 grammes de beurre
  • 80 cl de bouillon de poisson
  • 10 cl de lait entier

Instructions

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