Noix de marcassin poêlée à la grappa
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Ingrédients

  • 8 noix de marcassin taillées dans le filet, d’environ 60 g chacune
  • 20 cl de vin rouge corsé (un Cahors, p.ex.)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de grappa (eau de vie italienne)
  • 50 g de chocolat noir râpé
  • 80 g de cerneaux de noix concassés
  • 60 g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de sucre semoule fin
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Une grande poêle antiadhésive
  • Un fouet manuel

Instructions

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