Noisettes de chevreuil aux pâtes fraîches et airelles
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Ingrédients

  • 12 noisettes de chevreuil
  • Un trait d’huile d’arachide
  • 100 g de beurre doux
  • 1 petit pot d’airelles au naturel
  • 100 g de trompettes de la mort
  • 250 g de pâtes fraîches (tagliatelles, p.ex.)
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 échalote finement hachée
  • 50 g de beurre doux
  • 20 cl de fond de gibier (voir recette sur ce site)
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 g de poivre noir en grains écrasé
  • Un linge de cuisine propre

Instructions

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