Moules au barbecue, sauce crémeuse à l’ail et au thym
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Ingrédients

  • 3 kg de moules: comptez 700 gr de moules par personne pour un plat principal ou 300 gr par personne pour une entrée. Demandez votre poissonnier de vous les laver.
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 3 grosses échalotes
  • 5 gousses d’ail: n’ayez pas peur de la quantité d’ail. L’ail va cuire dans la crème et perdra alors ce goût agressif.
  • 2 citrons
  • 25 cl de fumet de poisson (si possible fait maison, c’est tellement meilleur…)

Instructions

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