Mon Waterzooi terre mer basse température, chips de peau de poulet
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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet fermier avec leur peau
  • 1,2 litre de fond de volaille (un litre pour la sauce et 2 dl congelé pour la cuisson des blancs de poulet basse température).
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 3 blancs de poireaux: surtout ne jetez pas les petites racines de la tête des poireaux. Lavez-les bien et séchez-les: nous les ferons frire pour amener un petit côté croustillant.
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 6 grains de poivre
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuilles de laurier
  • 150 g de crevettes grises décortiquées (gardez-en quelques-unes pour la présentation)
  • thym
  • 8 petites pommes de terre (2 par personnes)

Instructions

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