Magret de canard farci au foie gras, sauce au raisin de Philippe Etchebest
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Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 4 tranches de foie gras de canard d’une épaisseur de 2 cm
  • une grosse cuillerée soupe de miel
  • 5 cl de bon vinaigre de vin rouge
  • 20 cl de fond de veau
  • 5 cl de cognac
  • une grappe de raisin blanc (prenez des raisins sans pépins, c’est plus agréable la dégustation…)
  • sel et poivre

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