LE MAGRET DE CANARD PAR CHRISTOPHE MICHALAK.
Les diables au thym
Les diables au thym
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Ingrédients

  • de canard
  • 4 magrets de canard
  • 250 g d'ailerons de canard
  • 1 trait d'huile d'arachide
  • 25 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de vinaigre blanc
  • 600 g de jus d'orange
  • 500 g de fond brun de veau (30g de poudre de fond brun de veau)
  • 100 g de beurre doux
  • 8 carottes
  • 2 oranges
  • 25 g de beurre demi sel
  • Fleur de sel
  • 50 GINGEMBRE RAPEE TOUT PRET
  • 1 orange
  • ½ botte d estragon

Instructions

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