Le coeur de St-Valentin à la crème fraîche
Parcours Cuisine
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Ingrédients

  • 5 oeufs moyen entiers
  • 125 g de sucre fin
  • 125 g de farine tamisée
  • L de crème fraîche 40% de MG bien froide
  • 75 g de sucre impalpable
  • 200 g de macédoine de fruits ou fruits frais de saison.
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  • Pour le sirop
  • 75 g de sucre fin
  • L d’alcool (rhum)
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  • Pour la confiture
  • 100 g de purée de framboise
  • 10 g de liant froid (quelli)
  • 25 g de sucre fin S1
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  • Pour le chocolat
  • 150 g + 50g de chocolat noir fondant (type 811 callebaut)

Instructions

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