Lard confit basse température et son petit jus, pois cassés au thym
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Ingrédients

  • 2 belles tranches de lard demi sel de très bonne qualité (4 cm d’épaisseur et 20 cm de long).
  • 200 g de pois cassés secs
  • 120 g de parures de viande de veau (demandez votre boucher)
  • 2 g de chocolat noir

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