Hochepot à 
l'ardennaise
 
Ingrédients:
1 beau jambonneau pris sur un jambon d'Ardennes
	1 céleri
	2 poireaux
	2 grosses carottes
	1 gros oignon
	2 navets
	1 chou vert
	1 gousse d'ail
	1 kilo de pommes de terre
	Sel et poivre
 
Préparation:
Mettez à tremper un beau jambonneau pris sur un jambon d'Ardennes bien 
	en chair; renouvelez l'eau plusieurs fois et laissez tremper toute la nuit.
	Enlevez la couenne trop noire, et mettez le jambon dans une casserole 
	avec deux litres d'eau; faites cuire une heure, puis ajoutez un céleri, deux 
	poireaux, deux grosses carottes, un gros oignons, deux navets, un chou vert 
	et une gousse d'ail.
	Laissez cuire une heure et ajoutez un kilo de pommes de terre en 
	quartier.
	Donnez encore une demi-heure de cuisson et assurez-vous de 
	l'assaisonnement. 
	Servez alors la viande sur un plat, entourée des légumes qui auront été 
	coupés en morceaux avant de les mettre à cuire, et servez le bouillon à 
	part. 
	La même préparation est possible avec un morceau de lard d'Ardennes, 
	mais en ajoutant à ce hochepot une saucisse d'Ardennes, que l'on découpe en 
	tranche après la cuisson pour les dresser sur un plat.
	Na pas laissez cuire plus de vingt minutes.
 
 
Source: Gaston Clément "Cuisine et folklore"
 
 
 
 
 
 
 
 
		 

 
 
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Ingrédients

  • 1 beau jambonneau pris sur un jambon d'Ardennes
  • 1 céleri
  • 2 poireaux
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 navets
  • 1 chou vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 kilo de pommes de terre
  • Sel et poivre

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