Foie gras poêlé, topinambours et rutabagas
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras de 400-500 g
  • 250 g de topinambours
  • 250 g de rutabagas
  • 125 g de céleri branche
  • 50 g d’oignons
  • 50 g d’échalotes
  • 1 grappe de
  • 10 g de pignons de pin
  • 1 l de fond de volaille
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • 25 cl de pineau des Charentes
  • 1 c à s de parmesan
  • 15 cl de crème fraîche
  • Poivre de Séchuan
  • Sel fin

Instructions

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