Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons
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Ingrédients

  • 1 coq de 3 kg vidé avec son foie et gésier
  • 3 tranches de pain de mie
  • 2 dl de lait
  • 2 oignons
  • 80 g de beurre
  • 400 g de foie de volaille
  • 200 g de champignons
  • 200 g de foie gras frais
  • 200 g de chair à saucisse
  • 100 g de persil haché
  • 5 cl de cognac
  • Sel fin
  • Poivre noir Sarawak du moulin
  • 1 bouquet garni
  • 1 carotte
  • 2 oignons

Instructions

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