Choux farcis
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Ingrédients

  • 1 petit pain rassis
  • 50 ml de lait
  • 8 feuilles de chou blanc
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié
  • 50 g de lardons
  • 500 g de viande hachée (mélange de viandes)
  • 1 oeuf
  • ½ c. à café de marjolaine finement hachée
  • Sel, poivre noir
  • Noix de muscade
  • 250 ml de fond de veau
  • 100 ml de crème
  • 1-2 c. à soupe de liant clair pour la sauce
  • Ficelle de cuisine ou pinces à paupiettes

Instructions

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