Chou farci à l’oie et au foie gras
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 1 beau chou vert bio de préférence
  • 500 g de chair d’oie
  • 300 g de veau
  • 200 g de chair à saucisse
  • 100 g de jambon fumé
  • 250 g de foie d’oie mi-cuit
  • 2 cl d’Armagnac
  • 2 cl de floc de Gascogne
  • 2 cl de jus de truffes ou des truffes fraîches si vous en avez
  • Poivre fraichement moulu, environ ¼ de c à café
  • 1 c à café de sel
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 1 crépine
  • 1 torchon

Instructions

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