Champenois
Les gourmandises de Mamoune | Petits plats à partager
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Ingrédients

  • - 60 g de sucre,
  • - 22 ml d’eau,
  • - 46 g de jaunes d’œufs,
  • - 165 g de crème fleurette fouettée,
  • - 2,7 g de gélatine,
  • - 20 ml de marc de champagne
  • Pâte cigarette
  • - 30 g de beurre,
  • - 30 g de sucre glace,
  • - 1 blanc d’œuf,
  • - 20 g de farine
  • - 40 g de poudre d’amandes,
  • - 40 g de sucre glace,
  • - 40 g d’œufs,
  • - 22 g de jaunes d’œufs,
  • - 32 g de farine,
  • - 74 g de blancs d’œufs,
  • - 27 g de sucre
  • - 40 g de purée de fraises,
  • - 40 g de sirop 1,2624
  • - 270 g de purée de fruits,
  • - 80 g de sucre,
  • - 6 g de gélatine,
  • - 270 g de crème fleurette,
  • - 1/3 jus de citron

Instructions

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