Carrot cake IG bas
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Ingrédients

  • 18 tranches Ingrédients 150 g de farine intégrale d’épeautre (T150) 50 g de poudre de noisettes (ou noisettes mixées) 50 g de son d’avoine 3 oeufs 140 g de sucre de coco 120 g de purée d’oléagineux sans sucre (cacahouète, amandes, noisettes….) 4 carottes (330 g de chair de carotte râpée = poids net) 100 g de noix (ou noix de Pécan ou noisettes ou amandes) 1 c. café de cannelle en poudre 1 c. café de gingembre en poudre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème : 250 g de mascarpone ou de fromage Philadelphia 40 g de miel d’acacia 1 c. café d’extrait de vanille Instructions Mixez le son d’avoine. Mélangez la farine, le son d’avoine, les noisettes en poudre (mixez-les avant si besoin), le sel, la levure et les épices. Ajoutez les oeufs, le sucre et la purée d’oléagineux. Mélangez bien. Râpez les carottes et intégrez-en 330 g. Mélangez. Concassez grossièrement les noix et intégrez-les dans la pâte. Tapissez un moule cake de papier cuisson puis versez-y la pâte. Faites cuire 180°C pendant environ 45 50 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolongez un peu si nécessaire. Laissez le gâteau refroidir complètement puis coupez-le en 2 dans l’épaisseur. Mélangez le fromage frais avec le miel et la vanille puis garnissez-en le gâteau : mettez une couche l’intérieur puis sur le dessus du gâteau. Décorez avec quelques noix ou noisettes concassées. Informations nutritionnelles Pour: 1 tranche Calories: 238 Lipides: 15 g Glucides: 20 g Protéines: 5,9 g 3.5.3229

Instructions

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