Carpaccio de St-Jacques, pommes, fenouil et chicons crus
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 12 belles noix de saint jacques
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 chicons (endives)
  • 2 pommes granny smith
  • Le jus de 2 citron
  • 12 cuillères à soupe d’huile de noix parfumée à la truffe (épiceries fines)
  • 6 brins de ciboulette fraîche
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Du papier absorbant
  • Une râpe verticale (grosse grille)
  • Des ciseaux de cuisine

Instructions

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