Carpaccio de Saint Jacques, caviar citron et son tartare marin
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Ingrédients

  • 12 noix de Saint Jacques
  • de
  • et
  • la
  • 3 citrons caviar ou défaut du citron vert. Le citron caviar est un agrume étonnant, renfermant de petites billes translucides et croquantes. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie car ses petites perles éclatent en bouche et laissent échapper un goût vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. On le trouve dans les épicerie fines comme la Grande Épicerie Paris mais vous pouvez demander votre légumier de vous en commander.

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