Cailles farcies au foie gras pochées dans un bouillon de poires au réglisse
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 4 cailles
  • 4 poires à chair fondante
  • 4 tanches de poitrine fumée
  • 200 g de foie gras
  • 200 de blanc de poulet cuit
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 pincées de 4 épices
  • 2 bâtons de réglisse
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bri de thym
  • 1 c à s de beure
  • 1 c à s d’huile
  • Sel fin
  • Poivre Manajary

Instructions

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