Côtes de 
porc Saint Hubert (marinade)
 
Par l'action de la marinade, les côtes de porc ainsi traitées, prennent le 
goût de gibier, mais on peut aussi opérer de la même façon avec les côtes de 
marcassin, ou de sanglier.
 
 
Ingrédients:
Côtes de porc (1 par personne)
	Beurre
	Thym et laurier
	1 branche de persil
	poivre
	1 soupçon de muscade
	1 gousse d'ail
	1 gd verre de vin rouge (2 décilitres)
	1 cuiller d'huile d'olive
	1 c à s de moutarde
	1 c à s de gelée de groseille
	1 filet de vinaigre d'estragon
	1 peu de fécule de pomme de terre pour épaissir
 
Préparation:
Mettez les côtes dans une terrine, et ajoutez un  peu de thym et de 
	laurier, une branche de persil, une forte pincée de poivre moulu 
	fraîchement, un soupçon de muscade râpée, une gousse d'ail en tranches et 
	sur le tout versez un grand verre de vin rouge, deux décilitres environ, 
	ajoutez une cuiller d'huile d'olive et mettez au frais à couvert pendant 
	deux jours.

Ingrédients

  • Côtes de porc (1 par personne)
  • Beurre
  • Thym et laurier
  • 1 branche de persil
  • poivre
  • 1 soupçon de muscade
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gd verre de vin rouge (2 décilitres)
  • 1 cuiller d'huile d'olive
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s de gelée de groseille
  • 1 filet de vinaigre d'estragon
  • 1 peu de fécule de pomme de terre pour épaissir

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