Côtes de marcassin aux truffes, pommes de terre aux lentilles du Puy
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 12 petites côtes de marcassin
  • 4 grosses pommes de terre (type charlotte)
  • 30 g de lentilles du Puy
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 dl de fond de volaille
  • 2 dl de crème fraîche liquide
  • Beurre doux
  • 10 cl de porto rouge
  • 6 cl de cognac
  • 4 cl de jus de truffe
  • 25 g de truffes hachées pas trop finement
  • 30 g de beurre doux
  • 25 cl de fond de veau brun

Instructions

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